|
 |
Классическая пицца "Маргарита" | | |
Итальянская пицца "Маргарита" с моцареллой "Умалат"
Вам понадобится:
Для начинки:
Моцарелла для пиццы "Умалат" - 500гр
Базилик свежий - 1 большой пучок, листья (можно заменить на сушеный)
Масло оливковое
Соль, перец черный свежемолотый
Для Соуса:
Помидоры свежие 1,5кг
масло оливковое - 1ст.л.
Чеснок - 1зубчик
Базилик - 1 большой пучок, листья (можно заменить на сушеный)
Паста томатная - 2ст.л.
Для теста (можно заменить на полуфабрикат):
Мука пшеничная - 800гр
Мука семолина (очень мелкая манная крупа) - 200гр
Дрожжи сухие - 10гр (1пак)
Сахар - 1ст.л.
Масло оливковое - 4ст.л.
Приготовить тесто:
Перемешать всю муку и соль, просеять горкой, в центре сделать «колодец». Дрожжи и сахар высыпать в миску, влить 650 мл теплой воды, слегка размешать. Дать постоять 15–20 мин., добавить оливковое масло, размешать. Небольшими порциями влить разведенные дрожжи в «колодец», постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается, вымесить тесто 10 мин. Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем, поставить в тепло на 1 ч.
Переложить поднявшееся тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и с силой, быстро вымесить. Тесто можно использовать сразу, а можно раскатать, проложить кусками пленки, смазанными растительным маслом, и убрать в холодильник до того момента, когда оно понадобится. Лучше использовать тесто в течение 15–20 мин. после того, как оно будет раскатано (или извлечено из холодильника).
Приготовить соус:
Свежие помидоры разрезать пополам. В разогретое масло положить разрезанный пополам чеснок и жарить до золотистого цвета. Удалить чеснок, положить помидоры, убавить огонь до среднего. Готовить, раздавливая помидоры деревянной ложкой, пока они не превратятся в однородную массу. Базилик нарвать руками и добавить в соус вместе с томатной пастой, перемешать. Продолжать готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть. Снять с огня, протереть через сито. Приправить перцем и солью.
Тесто разделить на 6 частей, раскатать каждую часть на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку диаметром около 30 см. Моццареллу "Умалат" тонко нарезать. Духовку разогреть до 250 °С. Противень слегка присыпать мукой, уложить на него раскатанные основы для пиццы и поставитm в духовку на 5 мин. Затем достать тесто из печи, быстро смазать томатным соусом, разложить моццареллу "Умалат" и вновь поместить в духовку. Готовить, пока сыр не начнет плавиться. Посыпать листьями базилика и немедленно подавать. |
|
|
